做法:洗净宰好鲫(ji)鱼(yu),洗净淮山和薏米。用清水(shui)把陈皮(pi)泡软,拍(pai)裂一小块姜(jiang),热锅,用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦(ca)一遍,放两勺(shao)油(you),待油六成(cheng)热下(xia)鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火(huo)煮沸(fei),转中小(xiao)火煲一(yi)个半(ban)小时,下(xia)盐(yan)调(diao)味即(ji)可品尝。
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