做法:洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水(shui)把(ba)陈皮泡软(ruan),拍裂一小块姜(jiang),热锅,用(yong)姜块在锅上擦一(yi)遍,放两勺油,待(dai)油(you)六成热下鱼,煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲(bao)里(li)的清(qing)水(shui),放入煎(jian)煮(zhu)好(hao)的(de)鲫鱼和其(qi)他材料,武火煮(zhu)沸(fei),转中小火煲一个半(ban)小(xiao)时,下盐调味即可品尝。
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