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　　做法：春笋(sun)切成片后加少许(xu)盐(yan)捞出后用清水浸(jin)泡，生姜(jiang)切片(pian)，葱切(qie)成段。锅(guo)烧热，倒入(ru)2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再(zai)加入生抽、老(lao)抽、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀，加(jia)入少量清(qing)水(shui)半(ban)掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干(gan)的时候加入盐(yan)，翻(fan)炒(chao)均匀(yun)稍收汁时(shi)盖(gai)上锅盖焖。