做(zuo)法:洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮(pi)泡软,拍裂一小块姜(jiang),热锅(guo),用姜块在(zai)锅(guo)上擦(ca)一(yi)遍,放两勺(shao)油,待油六(liu)成热(re)下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水(shui),放(fang)入(ru)煎煮好的鲫鱼和(he)其他(ta)材料,武火煮沸,转中小(xiao)火煲(bao)一个半小时,下盐(yan)调味即可品(pin)尝(chang)。
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