做法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏米。用(yong)清水(shui)把陈皮(pi)泡软,拍(pai)裂一小块(kuai)姜,热锅,用(yong)姜块在(zai)锅上(shang)擦一遍(bian),放(fang)两勺油,待油六成热(re)下鱼,煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的(de)清水,放入煎(jian)煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其他材料(liao),武(wu)火煮沸,转中小(xiao)火(huo)煲一个(ge)半小时,下盐(yan)调味(wei)即可品尝(chang)。
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