做(zuo)法(fa):春笋切成(cheng)片后加少许盐捞出后(hou)用清(qing)水浸泡(pao),生姜切片,葱切成(cheng)段。锅(guo)烧(shao)热,倒(dao)入2勺油,放入生姜、春(chun)笋、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再(zai)加入生抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒均匀,加入(ru)少量清水(shui)半掩住春(chun)笋(sun),盖(gai)上锅盖(gai)大火煮(zhu)开后(hou)转(zhuan)中(zhong)火。煮到水快熬(ao)干的时候加入盐(yan),翻炒(chao)均匀稍收汁(zhi)时(shi)盖上锅(guo)盖焖。
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