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　　做法(fa)：洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清(qing)水把(ba)陈皮泡软，拍裂一小块(kuai)姜(jiang)，热锅，用姜块(kuai)在锅(guo)上擦一(yi)遍，放两勺(shao)油，待(dai)油(you)六成热(re)下鱼，煎至微(wei)黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲(bao)里(li)的清(qing)水，放(fang)入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材料，武(wu)火煮(zhu)沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝(chang)。