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　　做法：春笋(sun)切成片(pian)后加(jia)少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切(qie)片(pian)，葱(cong)切成段(duan)。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放入(ru)生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟(zhong)左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少(shao)量清(qing)水半(ban)掩住春笋，盖上锅(guo)盖(gai)大(da)火(huo)煮开后转中火(huo)。煮到水快熬干的(de)时候(hou)加入(ru)盐，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖上锅(guo)盖焖(men)。