做法:洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗(xi)净(jing)淮山和薏米。用清水(shui)把陈(chen)皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用(yong)姜块在锅(guo)上擦一遍,放两勺油,待油六(liu)成热下(xia)鱼(yu),煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里(li)的清(qing)水,放入煎(jian)煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转(zhuan)中小火煲一个半小时,下(xia)盐调味(wei)即可品尝。
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