做法:洗(xi)净宰好鲫鱼(yu),洗净(jing)淮(huai)山和(he)薏米(mi)。用清水把(ba)陈皮泡软(ruan),拍裂一小块(kuai)姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放(fang)两勺油,待油(you)六成(cheng)热(re)下鱼,煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里的清(qing)水,放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其(qi)他(ta)材(cai)料,武火煮沸,转中小火煲一(yi)个半小时(shi),下盐调(diao)味即可品尝。
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