做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏(yi)米。用清水把陈(chen)皮(pi)泡软,拍裂一小(xiao)块姜,热锅,用姜块在锅上(shang)擦一遍,放两勺油,待(dai)油六(liu)成热下鱼(yu),煎至(zhi)微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水,放入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和(he)其他材(cai)料,武火煮(zhu)沸(fei),转(zhuan)中(zhong)小火煲一个半(ban)小(xiao)时,下(xia)盐调味即可(ke)品尝。
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