做法:洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼,洗净(jing)淮山(shan)和(he)薏(yi)米。用清水把陈皮泡(pao)软,拍裂一小块(kuai)姜,热锅,用(yong)姜(jiang)块在锅上(shang)擦一遍,放两勺(shao)油,待油六(liu)成热下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清(qing)水(shui),放入煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材(cai)料,武火煮沸,转中(zhong)小(xiao)火煲(bao)一个半小时(shi),下(xia)盐调味即可品尝(chang)。
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