做(zuo)法:洗净宰好鲫(ji)鱼(yu),洗净淮山和薏(yi)米。用(yong)清水把陈皮(pi)泡(pao)软,拍裂(lie)一小(xiao)块姜,热锅(guo),用(yong)姜块在(zai)锅上擦一遍,放两勺(shao)油,待油六成(cheng)热下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和其他材(cai)料,武(wu)火煮沸,转中小(xiao)火煲(bao)一个半小时,下盐调(diao)味即可(ke)品尝。
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