做(zuo)法(fa):洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山和(he)薏米。用清(qing)水把陈皮泡软,拍裂一小块(kuai)姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍(bian),放两勺油,待(dai)油六(liu)成热下鱼(yu),煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的清(qing)水,放入煎(jian)煮(zhu)好的(de)鲫(ji)鱼和(he)其他材料,武火煮(zhu)沸,转中(zhong)小火煲一个半小时,下(xia)盐(yan)调味即可品尝。
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