做法:洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼,洗(xi)净淮(huai)山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软,拍裂一小(xiao)块姜,热(re)锅,用姜块(kuai)在锅上(shang)擦一遍(bian),放两(liang)勺油,待(dai)油六成热下(xia)鱼(yu),煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清水,放入煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其他材(cai)料(liao),武火煮沸,转中(zhong)小火煲一个半小时,下(xia)盐调味即(ji)可(ke)品(pin)尝。
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