做法(fa):洗净(jing)宰(zai)好(hao)鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏(yi)米。用清水(shui)把陈(chen)皮泡软,拍(pai)裂一小(xiao)块姜,热锅,用(yong)姜块在锅上擦一(yi)遍,放两勺油(you),待(dai)油(you)六成热下鱼,煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的清水,放入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其他材料,武火煮沸,转中小(xiao)火煲一个半小时(shi),下(xia)盐(yan)调味(wei)即(ji)可品尝。
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