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　　做法：洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮(pi)泡(pao)软，拍裂一(yi)小块姜，热锅(guo)，用姜块在(zai)锅(guo)上(shang)擦一遍(bian)，放两勺油，待油六(liu)成热(re)下鱼(yu)，煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水(shui)，放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他(ta)材料，武火煮(zhu)沸，转中(zhong)小火(huo)煲一个半小时，下盐调味即可品(pin)尝。