做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清(qing)水(shui)把(ba)陈皮泡软,拍裂一小块(kuai)姜(jiang),热锅,用姜块在(zai)锅上擦一遍(bian),放两(liang)勺(shao)油,待油六(liu)成热(re)下(xia)鱼(yu),煎(jian)至微黄。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清水,放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其他材料,武火煮(zhu)沸,转中小(xiao)火(huo)煲一个(ge)半小时,下盐调味(wei)即可品尝。
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