做(zuo)法(fa):春(chun)笋切成片(pian)后加少许盐(yan)捞(lao)出后用(yong)清水浸(jin)泡,生(sheng)姜(jiang)切(qie)片,葱(cong)切成(cheng)段。锅(guo)烧(shao)热,倒入(ru)2勺(shao)油(you),放入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入(ru)生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀,加入少(shao)量清水半掩住春笋(sun),盖上锅盖(gai)大火煮开后转中火。煮到水(shui)快(kuai)熬干的时候加(jia)入盐,翻(fan)炒均匀稍收汁(zhi)时盖(gai)上(shang)锅盖焖。
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