做法:洗净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水(shui)把陈(chen)皮泡(pao)软,拍(pai)裂(lie)一(yi)小块姜,热锅,用姜块在(zai)锅上擦一(yi)遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦(wa)煲里的(de)清(qing)水(shui),放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材料(liao),武(wu)火煮(zhu)沸,转(zhuan)中(zhong)小火(huo)煲(bao)一个半(ban)小时,下(xia)盐调味即可品尝。
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