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　　做(zuo)法(fa)：春笋(sun)切成片后加少许盐(yan)捞(lao)出后用清水浸(jin)泡，生姜切片(pian)，葱切成(cheng)段。锅烧(shao)热(re)，倒入2勺(shao)油，放入生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均匀，加入少量(liang)清水半掩住春笋(sun)，盖(gai)上锅(guo)盖大火(huo)煮开(kai)后转(zhuan)中火(huo)。煮到水快熬干(gan)的时候(hou)加入盐，翻(fan)炒均(jun1)匀稍收汁时盖上锅盖焖。