做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮山和(he)薏米。用清水(shui)把陈皮(pi)泡软(ruan),拍裂一小块(kuai)姜,热锅,用姜块(kuai)在(zai)锅(guo)上(shang)擦一(yi)遍,放两勺油(you),待(dai)油六(liu)成热下鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里(li)的(de)清水,放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小(xiao)火煲一个(ge)半(ban)小时,下(xia)盐调(diao)味即可品尝。
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