做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米(mi)。用(yong)清水把陈皮(pi)泡(pao)软(ruan),拍裂一小块姜(jiang),热(re)锅,用(yong)姜块在(zai)锅上擦一遍,放两勺油,待油六(liu)成热下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的(de)清水,放入煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和其(qi)他材料(liao),武火煮(zhu)沸,转中小火(huo)煲一(yi)个半小时,下(xia)盐调(diao)味即(ji)可品(pin)尝(chang)。
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