做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米(mi)。用(yong)清水(shui)把陈(chen)皮(pi)泡(pao)软(ruan),拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅(guo)上擦(ca)一遍,放两勺油(you),待(dai)油六成热下鱼(yu),煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼和(he)其(qi)他材料,武火煮(zhu)沸,转中(zhong)小(xiao)火煲一个半(ban)小时,下盐(yan)调味即可品尝(chang)。
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