做法:洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山和(he)薏(yi)米(mi)。用清(qing)水(shui)把陈皮泡软(ruan),拍(pai)裂(lie)一小块姜,热锅,用姜块在(zai)锅(guo)上擦一遍(bian),放两勺油,待(dai)油六成热(re)下鱼(yu),煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入(ru)煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲(bao)一个半小时,下盐调(diao)味即可(ke)品尝。
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