做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净(jing)淮(huai)山和(he)薏米。用清水把(ba)陈皮泡软,拍裂一(yi)小块姜,热锅,用姜块在(zai)锅(guo)上擦一遍,放两勺(shao)油,待油六(liu)成(cheng)热下鱼,煎(jian)至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水(shui),放入煎(jian)煮好(hao)的(de)鲫鱼和其他材(cai)料,武火煮沸(fei),转(zhuan)中(zhong)小火(huo)煲(bao)一个半小时,下(xia)盐调味即可品尝。
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