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　　做法：洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼(yu)，洗净淮(huai)山和薏(yi)米(mi)。用清水把陈皮泡(pao)软(ruan)，拍(pai)裂一小块姜，热锅(guo)，用姜块在锅上擦一遍，放两(liang)勺油，待油六成热(re)下(xia)鱼，煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水，放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其他材(cai)料，武火煮沸，转中(zhong)小火煲一(yi)个(ge)半(ban)小(xiao)时，下盐(yan)调(diao)味即可品(pin)尝。