做法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shan)和(he)薏米。用清(qing)水(shui)把陈皮泡(pao)软,拍裂一小块(kuai)姜,热锅(guo),用(yong)姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油(you)六成热下鱼,煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里的清(qing)水,放入煎煮好的鲫鱼(yu)和(he)其他(ta)材料,武火(huo)煮(zhu)沸(fei),转中小火煲一个半小时(shi),下盐(yan)调味即可(ke)品(pin)尝。
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