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　　做(zuo)法：洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮山(shan)和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软，拍(pai)裂一(yi)小块姜，热锅，用(yong)姜块在锅上(shang)擦(ca)一(yi)遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水(shui)，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其他材料，武火煮沸，转中小火(huo)煲一(yi)个(ge)半小时(shi)，下(xia)盐调味即可品尝(chang)。