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　　做(zuo)法：春(chun)笋(sun)切成(cheng)片后加(jia)少许(xu)盐(yan)捞(lao)出后(hou)用(yong)清水浸泡，生姜切片，葱切(qie)成段。锅(guo)烧热(re)，倒入2勺油，放(fang)入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝(hao)油(you)翻(fan)炒(chao)均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖(gai)上(shang)锅盖(gai)大火煮(zhu)开后转中火(huo)。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gai)焖。