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　　做法：春(chun)笋切成片后加少(shao)许盐捞出后(hou)用(yong)清水浸(jin)泡，生姜(jiang)切片，葱切成(cheng)段。锅烧热(re)，倒(dao)入(ru)2勺油(you)，放入生姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再(zai)加(jia)入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均(jun1)匀，加入少量清(qing)水半掩住春笋，盖上锅盖大火(huo)煮开(kai)后转中火(huo)。煮到水快熬干的(de)时候加入盐(yan)，翻炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅(guo)盖焖。