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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏(yi)米。用清水把陈皮(pi)泡软(ruan)，拍裂(lie)一小(xiao)块姜，热(re)锅，用姜块(kuai)在锅(guo)上擦(ca)一遍(bian)，放两勺(shao)油(you)，待油(you)六成(cheng)热下(xia)鱼，煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水(shui)，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liao)，武(wu)火煮沸(fei)，转中小火煲一个(ge)半小时，下盐调味(wei)即(ji)可品尝(chang)。