做法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮(huai)山(shan)和(he)薏米(mi)。用清水把陈(chen)皮泡(pao)软,拍裂一小块姜,热锅(guo),用姜块(kuai)在锅(guo)上(shang)擦一(yi)遍,放(fang)两勺(shao)油,待油六成热下鱼,煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的清水,放入煎煮好的鲫(ji)鱼和(he)其(qi)他材(cai)料,武火(huo)煮沸,转中小火煲一个(ge)半小时,下盐调味(wei)即(ji)可(ke)品尝。
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