做法:洗净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏米(mi)。用清水把陈(chen)皮泡(pao)软,拍裂一小块姜,热锅(guo),用(yong)姜(jiang)块(kuai)在锅上(shang)擦一(yi)遍(bian),放两勺油(you),待(dai)油(you)六成热(re)下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其他材料(liao),武火(huo)煮沸,转中小(xiao)火(huo)煲一个半(ban)小时,下盐调味即可(ke)品尝。
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